体虚、失眠、皮肤不好是因为你缺少补充这个！
http://p1.qhimg.com/t0164cec65fec02c587.jpg?size=600x338 体虚、失眠、皮肤不好是因为你缺少补充这个！ 而这个在运动过后补充最为合适。蛋类及其制品
（一）主要营养成分及组成特点高蛋白质、脂肪偏高，高矿物质、维生素
http://p0.qhimg.com/t016ca4b8b9a7f41430.jpg?size=592x352 1. 蛋白质
全蛋12%左右（13%-15%）、蛋清（10%-12%），蛋黄（15%-17%）；
BV=94，常用作参考蛋白。
2. 脂类
（1）全鸡蛋含量11%-15%
98%在蛋黄中，且油脂颗粒细小，呈乳化状，易消化吸收；
（2）蛋黄中胆固醇含量高（1510mg/100g）；鹅蛋>鸭蛋>鸡蛋；
（3）卵磷脂丰富（可协助胆固醇代谢）。
3.维生素
（1）几乎全部集中在蛋黄中；
（2）维生素种类多、含量丰富：VA、VD、VB1含量丰富，还有VE、VK、微量的VC
（3）蛋类受品种、饲料、季节影响。
http://p4.qhimg.com/t0190a32fa4e834fd14.jpg?size=600x453 4.矿物质
主要集中在蛋黄部分，含量为1.0%~1.5%，其中钙、磷、铁、锌、硒等丰富。
蛋类铁含量较高，但因铁与卵黄磷蛋白结合干扰铁吸收，生物利用率仅为3%左右。
5.蛋类合理利用
（1）蛋黄中胆固醇高，吃鸡蛋要适量。
如何辨别鸡蛋是否新鲜？
储存：大头朝上（含气室），小头朝下
（2）生鸡蛋蛋清——含抗生物素蛋白 和抗胰蛋白酶。烹调加热可破坏这两种物质。
抗生物素蛋白:生物素广泛存在于天然食物中，主要干酪、肝、
大豆粉等。
http://p0.qhimg.com/t01ca1a00838494d64a.jpg?size=600x600 生物素缺乏病常发生于下列情况：
1)长期生吃鸡蛋的人；
2)若膳食中缺乏生物素，同时大量给予磺胺类药物等抗生素的人；
3)长期使用全静脉营养而忽略在输液中加入生物素的人。
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