生物类黄酮素 自然界最佳抗氧化剂
生物类黄酮素是自然界中约有4千多种的化合物总称，营养师陈芝谚表示，生物类黄酮让植物显示出不同颜色，部分确有保健的效益；例如花青素就是一种生物类黄 酮素，也属于抗氧化剂，能加速视紫质再合成，促进视觉敏锐度、改善夜盲症；红色、紫色蔬果如茄子、草莓、蓝莓及葡萄等含有较多的花青素。槲皮素也属生物类黄酮素的植化素，具有很好的抗氧化能力，蔬菜中以洋葱含量最高，水果中以苹果含量最高，茄子、洋葱、青椒、橙子等也含有。
新光医院营养师夏子雯表示，类黄酮素是世界公认的最强抗氧化剂之一，研究指出其抗氧化能力是维生素E的50倍、维他命C的20倍，不但如此，由于类黄酮素 分子结构小，同时还具有水溶性，相当易于人体吸收，并且没有累积性，换句话说，多吃含有类黄酮素的食物，可以帮助身体减少癌细胞的产生，降低罹患癌症的风 险。
此外类黄酮素可以预防心血管疾病的发生，其所含的抗氧化作用可以阻止低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的氧化作用，进而达到预防动脉粥状硬化所产生的心血管疾病；其还可增加血管的弹性，保持血管的畅通，也能减少脑中风、高血压等罹患机率。
如何摄取到有益的生物类黄酮？营养师指出，简单来说，就是蔬果摄食种类多样化，均衡饮食，适量补充富含抗氧化成份的食物，如胡萝卜、芒果、木瓜、甜瓜、葡 萄柚、奇异果、橘子、菠萝、香蕉、草莓、蕃茄、包心菜、青花椰菜、马铃薯等，当中含有丰富的维他命A、C、E及β-胡萝卜素。
生物类黄酮可以预防自由基的破坏、减缓发炎反应、甚至还能加速氧化伤害的复原及强化胶原的形成。
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