7道防护 对抗食物过敏
7道防护 对抗食物过敏食物引发过敏的机制很复杂，许多还有待研究，但最有效（也最令人沮丧）的治疗方式只有一种——禁吃会过敏的食物。如果不小心误食，轻微过敏可以服用抗组织胺缓解，严重过敏反应时，则须立刻就医，以口服类固醇或注射肾上腺素治疗。日常则应注意以下事项：
1）避免隐藏的食物过敏原／许多食品里可能有导致过敏的成分，包括牛奶、蛋、花生等，例如有些意大利面、冰淇淋、饼干中会使用蛋，对蛋过敏的人也可能对这些食物过敏。「每吃一种新的食物，应先看标示有没有致敏物质，」万芳医院营养师魏宾慧建议，尽量少吃标示不全、标示不清楚的食品。
常外食的人，最好准备几家值得信任的餐厅，确定服务人员能回答关于食材的问题，认真看待你的过敏。到新餐厅吃饭时，则选择较简单的菜色，以免不同菜肴中的过敏原加起来过量而致敏。
2）少吃加工食品／加工食品中的添加物如色素、防腐剂、香料、人工甘味剂等，「可能会改变食物中的蛋白质结构，提高致敏性，」江伯伦指出。目前已知硫化物如亚硫酸盐、二氧化硫（多添加在蜜饯、金针中），会诱发气喘，有气喘宿疾的人购买时一定要注意标示。另外，美国梅约医学中心也提醒，尽管是同一个牌子的食品，成分也可能改变，所以每次购买时都应看标示。
3）只吃新鲜的海鲜／不新鲜的海产会孳生细菌，促使蛋白质分解成氨基酸，提高致敏物质如组织胺的浓度，更容易诱发过敏，就算健康的人吃了也可能过敏。
4）曾经发生过严重过敏反应的人，要预防突发事件／最好随身携带药品及警示手环（注明过敏的食物），并让身边亲友知道自己的病史。
5）健保食品可以选择益生菌／益生菌为促进肠道微生物平衡、有益于人体的活菌，可以调节并增强肠道内的免疫机制，对已经过敏的人可减缓过敏发炎反应；对尚未过敏的人则有预防效果。研究显示，孕妇服用益生菌能同时降低母婴的过敏机率，且「肠胃道健康，也比较不容易生病，」魏宾慧指出。
益生菌大部份为乳酸菌属，包括较为人知的乳酸杆菌、比菲德氏菌等，但并非每种菌都有相同效果，而且吃进去的乳酸菌，「存活时间不会超过24 小时，」江伯伦提醒，所以酸奶就找价钱便宜的喝就好。另外，营养界、自然医学界愈来愈多人鼓励大家自己做酸奶，控制糖量。
6）调整油脂摄取／研究显示，多元不饱和脂肪酸Omega-3，可以阻断过敏反应的物质如前列腺素、白三烯素，并有抗发炎的效果。怀孕期间补充鱼油，可调控新生儿免疫反应，预防过敏性疾病。反之Omega-6 脂肪酸则会助长过敏。由于含Omega-6 脂肪酸的食物较多，有过敏状况的人，应少吃油炸食物，选用Omega-3 较高的食用油如芥花油、大豆油，避免Omega-6 脂肪酸高的红花子油、玉米油。深海鱼是Omega-3 脂肪酸的良好来源，如鲑鱼、台湾鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等。
7）多吃蔬果／蔬果致敏性低，且蔬果中的维生素如β 胡萝卜素、C、E能预防发炎反应，「维生素C 还有抗组织胺的效果，」魏宾慧营养师表示，因水果比蔬菜维生素C 含量较高，她建议每天至少吃两个拳头大小的水果，其中一种为高维生素C 的番石榴、柳橙、橘子、葡萄柚等。
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