减重这样吃！5道DIY豆腐轻食
减重这样吃！5道DIY豆腐轻食豆腐属于豆类食品的加工产物，豆腐中富含矿物质和大豆营养素，包括大豆蛋白、卵磷脂、多种维生素和纤维质。特别是豆腐又有低热量、营养价值丰富的特性，因此，更成为期望透过饮食调整，达到瘦身减重的民众日常饮食的好选择。
豆腐是1种低热量又容易消化的理想减肥食品，一块盒装约300公克的嫩豆腐，大约只有75大卡的热量，而相同重量的牛排热量高达700大卡，是嫩豆腐的10倍；猪瘦肉则有550大卡，为嫩豆腐的7倍。如果适度将晚餐的蛋白质摄取来源都改为豆腐，再搭配上蔬菜类的食物，不仅能感到饱足，更不需担心摄取过多的热量。
以下为使用豆腐入菜的5道DIY轻食料理：
★金银豆腐
材料：豆腐150公克、油豆腐100公克、草菇（罐头装）20个、青葱2根、水100公克、酱油15公克，砂糖4公克、葱油4公克、淀粉少许调成浆状。
做法：
1.豆腐与油豆腐均切为2厘米的小方块，青葱切段备用。
2.锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段即可食用。
★琵琶豆腐
材料：豆腐150公克、瘦猪肉末100公克、鸡蛋2个、淀粉、盐、米酒、 胡椒粉、味精、葱、姜各适量、火腿丝、水发冬菇丝少许、葡萄酒100公克、高汤500公克。
做法：
1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、 胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊。
2.接着在上方放火腿丝、冬菇丝，放入电饭锅中蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即完成。
★海带豆腐汤
材料：豆腐50到100公克、冬粉50公克、高丽菜100公克、海带100公克、西红柿100公克。
做法：将高丽菜、海带及西红柿用水清洗，豆腐切块、高丽菜切丝、西红柿切片，然后将所有食材放入锅中，再加水约1000cc煮熟即可。
★豆腐焖饭
材料： 豆腐50~100g、胡萝卜半根、熟饭半碗约150~200g、酱油2~3茶匙
做法：将豆腐切碎，胡萝卜洗净后切丝，然后再将切好的豆腐及胡萝卜放入盘中，再加入煮熟的饭中，将酱油倒入，用汤匙混合搅拌，放入电饭锅中焖约20分钟即可。
★豆腐意大利饭
材料：豆腐一块、熟米饭150公克、洋葱1／4个、鲔鱼罐头1罐、培根片少许、芦笋、奶油、色拉油1匙、豆浆1杯（220ml）、盐巴少许、胡椒粉适量和起司粉少许。
做法：
1.洋葱和培根切丝，芦笋切片。
2.在热锅中倒点色拉油，小火炒洋葱和培根，把鲔鱼罐头和芦笋一同倒入锅中。
3.等到油被食材吸收后，将豆浆和豆腐放入，以小火煮3到4分钟，接着加入少量的水后，把米饭加入一起炖煮。
4.等汤汁被米吸收得差不多，再加入盐和胡椒粉调味，即可装盘，食用前可加入少许用起司粉提味。
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