金色池塘 发表于 2017-5-10 15:21:09

减重这样吃!5道DIY豆腐轻食

减重这样吃!5道DIY豆腐轻食

豆腐属于豆类食品的加工产物,豆腐中富含矿物质和大豆营养素,包括大豆蛋白、卵磷脂、多种维生素和纤维质。特别是豆腐又有低热量、营养价值丰富的特性,因此,更成为期望透过饮食调整,达到瘦身减重的民众日常饮食的好选择。

豆腐是1种低热量又容易消化的理想减肥食品,一块盒装约300公克的嫩豆腐,大约只有75大卡的热量,而相同重量的牛排热量高达700大卡,是嫩豆腐的10倍;猪瘦肉则有550大卡,为嫩豆腐的7倍。如果适度将晚餐的蛋白质摄取来源都改为豆腐,再搭配上蔬菜类的食物,不仅能感到饱足,更不需担心摄取过多的热量。

以下为使用豆腐入菜的5道DIY轻食料理:

★金银豆腐

材料:豆腐150公克、油豆腐100公克、草菇(罐头装)20个、青葱2根、水100公克、酱油15公克,砂糖4公克、葱油4公克、淀粉少许调成浆状。

做法:

1.豆腐与油豆腐均切为2厘米的小方块,青葱切段备用。

2.锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段即可食用。



★琵琶豆腐

材料:豆腐150公克、瘦猪肉末100公克、鸡蛋2个、淀粉、盐、米酒、 胡椒粉、味精、葱、姜各适量、火腿丝、水发冬菇丝少许、葡萄酒100公克、高汤500公克。

做法:

1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、 胡椒粉、味精搅打至粘稠,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀,用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊。

2.接着在上方放火腿丝、冬菇丝,放入电饭锅中蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸,放入葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即完成。

★海带豆腐汤

材料:豆腐50到100公克、冬粉50公克、高丽菜100公克、海带100公克、西红柿100公克。

做法:将高丽菜、海带及西红柿用水清洗,豆腐切块、高丽菜切丝、西红柿切片,然后将所有食材放入锅中,再加水约1000cc煮熟即可。

★豆腐焖饭

材料: 豆腐50~100g、胡萝卜半根、熟饭半碗约150~200g、酱油2~3茶匙

做法:将豆腐切碎,胡萝卜洗净后切丝,然后再将切好的豆腐及胡萝卜放入盘中,再加入煮熟的饭中,将酱油倒入,用汤匙混合搅拌,放入电饭锅中焖约20分钟即可。

★豆腐意大利饭

材料:豆腐一块、熟米饭150公克、洋葱1/4个、鲔鱼罐头1罐、培根片少许、芦笋、奶油、色拉油1匙、豆浆1杯(220ml)、盐巴少许、胡椒粉适量和起司粉少许。

做法:

1.洋葱和培根切丝,芦笋切片。

2.在热锅中倒点色拉油,小火炒洋葱和培根,把鲔鱼罐头和芦笋一同倒入锅中。

3.等到油被食材吸收后,将豆浆和豆腐放入,以小火煮3到4分钟,接着加入少量的水后,把米饭加入一起炖煮。

4.等汤汁被米吸收得差不多,再加入盐和胡椒粉调味,即可装盘,食用前可加入少许用起司粉提味。
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