提升减重续航力 吃酸辣酱拌菇
提升减重续航力 吃酸辣酱拌菇「我受不了，快撑不下去了啦！」105公斤的小伟垂头丧气地抱怨，他在减掉3公斤体重之后，就因难忍嘴馋及食物诱惑想要放弃。营养师建议，若想要增加减重的动力，可改变助减重食物的口感，选择多吃营养价值高且热量低的菇类食物，再加上自制的风味沾酱，藉此提升减重的意愿和「续航力」。
汆烫菇类太清淡 搭配开胃沾酱
台东圣母医院尤伟铭营养师表示，美白菇、鸿喜菇、杏鲍菇等菇类的胆固醇很低，其中的多醣体有助于提升免疫力，并含有人类成长所需的微量矿物质、必需胺基酸等成份。整体来说，菇类的蛋白质含量比一般蔬菜还高，吃菇类食物不但可以增加饱足感，热量也非常低，因此常被当作减重瘦身的理想食材。
特别是杏鲍菇，又叫做「凤尾菇」，吃起来有嚼劲且口感脆嫩，感觉有点像是鲍鱼，因为膳食纤维含量高、脂肪含量也很低，是广受素食者和减重者喜爱的食材。
尤伟铭营养师表示，由于减重族的菇类饮食大多以汆烫再加盐调味的料理方式为主，有许多人因不习惯清淡口感而食不下咽，此时可自制少盐低卡的酱料搭配食用，在新鲜的柠檬水中加入辣椒片、砂糖、蒜末等调味料，一起搅拌成爽口清香的开胃沾料，淋在汆烫好的菇类食材中，就成了一道开胃爽口的酸辣酱拌菇减重餐。
【酸辣酱拌菇】
•作法：
1.将杏鲍菇、美白菇、鸿喜菇等三种菇类洗净后，用盐水浸泡10分钟。
2.将3种菇类放入沸水中煮5分钟捞起，备用。
3.把2条辣椒切片、4个大蒜切碎，一起放入新鲜柠檬水中，再加入糖（约5公克）调味。
4.再汆烫好的菇类中加入适量辣椒柠檬水，稍微搅拌均匀之后即可完成菇类拼盘，不需要额外再加盐调味。
•小叮咛：这一道菇类拼盘的热量很低，可以当作一餐食用，一天吃一次即可。由于菇类食物中含有普林成分，对于有尿酸或痛风的病人不宜食用，以免症状加剧。
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