天冷就哈啾！营养师私藏3抗敏食物
天冷就哈啾！营养师私藏3抗敏食物春季气候变化多端，许多过敏性体质患者的鼻子就像「气象台」，天一变冷就狂打喷嚏，甚至伴随鼻水、鼻塞等症状。其实，刘汶璋营养师也是天气变化型的鼻过敏患者，但凭借着对食物营养的专业，聪明选吃鱼油、十字花科和辛香料等3大抗发炎食物，以及良好的生活管理，渐渐摆脱过敏性鼻炎的纠缠。
预防过敏性鼻炎 专业治疗+生活管理
过敏性鼻炎反复发作不只会造成生活上的困扰，也会增加鼻咽癌的风险，不可轻忽！若要预防鼻过敏发作或舒缓鼻炎症状，建议先咨询专科医师，必要时服用抗组织胺或抗白三烯素的药物。
平时也要养成频繁清洗床单、枕套和衣物的习惯，以免引发尘螨过敏；培养运动的习惯，可增强抵抗力，预防过敏；天冷时更是不要忘记配戴口罩，保持口鼻温暖，预防鼻过敏发作或症状更严重。
白三烯素害过敏 饮食避开花生，多吃抗发炎食物
除了正确治疗和良好生活习惯的养成之外，饮食也很重要。刘汶璋营养师说明，白三烯素是人体会自动产生的发炎物质，容易引发过敏性症状，过敏性鼻炎就是其一。而花生、蛋白质或类蛋白食物、花粉，都会刺激白三烯素分泌，因此过敏性体质者，平时应减少接触这类食物或环境。
不过，具有抗发炎效果的食物倒是可以多吃。刘汶璋营养师表示，鱼油、十字花科食物和辛香料，都具有抗发炎、调控白三烯素的作用，自己平常就是多吃这3类食物，帮助舒缓鼻过敏发作期的不适。
1.鱼油：鱼油含有丰富的OMEGA-3、EPA、DHA，具有降低发炎反应和减少白三烯素生成的作用，建议平常可从新鲜的秋刀鱼、鲑鱼或鲭鱼中摄取，烹调时建议用火烤至肉熟即可，不要烤得焦干，以免成分中的不饱和脂肪酸受高温破坏而变质。若从保健食品中补充，每天不宜摄取超过0.15毫克。
2.十字花科蔬果：十字花科食物含有许多种类的植化素，抗氧化和抗发炎能力强，也具有抑制白三烯素生成、减少白三烯素作用时间的效果，常见蔬菜要属绿花椰菜（青花菜）和白花椰菜，两者营养成分差不多，但白花椰菜多为本土种植、价格便宜，成为营养师的首选。建议烹调方式为拌油水炒，单纯水煮易流失营养。
3.辛香料：辛香料如洋葱、韭菜的抗发炎作用尚不明确，但刘汶璋营养师表示，临床发现许多鼻过敏患者长期摄取洋葱和韭菜后，确实感觉鼻炎症状获得改善，推估可能与辛香料能促进血液循环、加速发炎物质的代谢和排除有关。不过，这种食疗方法，不见得人人适用，可能与体质有关。
武媚娘掀红潮 红味增排毒天然美
今天「红」了吗？宫廷剧《武媚娘传奇》风靡海峡两岸，女演员白皙透红的肌肤和精致的红色眼妆带动一股红色旋风，吸引不少女性仿效。不过，爱美不一定要「妆」，中医师表示，红色食材含有丰富的铁质，可增添粉嫩好气色，而红味噌和红曲更是春天排毒养生的超级食材，吃对了，人也越来越美丽健康。
红色蔬果抗氧化 含铁红肉补气色
台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰表示，常见的红色食物可分为蔬菜水果、肉类、天然发酵物等3类。红色蔬果如蕃茄、红萝卜、番薯、红辣椒、红石榴、火龙果、葡萄等，含有西红柿红素、多酚类、花青素类等植化素，还含有丰富的维生素、铁、多种胺基酸等营养成分，具有抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病等作用；丰富膳食纤维则有助肠胃蠕动，促进体内毒素的排出。
红肉如牛肉、羊肉等富含天然铁质、蛋白质、优质维生素和矿物质，可提供人体健康不可或缺的营养素。而天然发酵好物则可优先选择红味增和红曲。
类黑素助排毒 早餐吃红味增好养生
周宗翰中医师表示，味增富含类黄酮素，是公认最强抗氧化剂之一，养颜美容，又可以帮助身体减少癌细胞的产生。而发酵时间比一般味增更久的红味增，更含有大量类似食物纤维的类黑素，能帮助肠胃蠕动、排便排毒、提升基础代谢率、抑制血糖上升，具有减重效果，适合当早餐食用；富含大豆皂素，可吸附小肠过多的醣类和油脂，降低胆固醇和中性脂肪。
此外，红味噌还能抑制人体雌激素的不正常分泌和刺激，进而防止生成肿瘤，有助于减少乳癌、子宫内膜癌以及子宫肌瘤等妇科疾病风险。但，味噌不宜久煮，为了保持味噌的活性益菌与好味道，汤应先烹调好再加入味噌酱，最多不要煮超过3分钟。
红曲抗三高 体内坏油不囤积
红曲也是春天养生少不了的好食物。周宗翰中医师表示，红曲是以蒸煮过的米加入红曲菌后制作而成，适度摄取可抗氧化、清除自由基、抗疲劳和预防失智症。此外，研究也发现，红曲中的某些成分，分别具有降低胆固醇、降血压和调节血糖的作用，是预防三高疾病和心血管疾病的明星养生食物。
需注意的是，红曲有严格的制作标准，一定要控制好温度、湿度及发酵环境，避免受到酵母菌、厌氧菌等污染，造成红曲产生气泡或是长霉腐败。红曲腐败会产生橘霉素，食用容易伤害肝肾，建议民众购买红曲时应慎选质量优良的厂商，通常合格红曲产品所含橘霉素浓度须低于2ppm。
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