吃错更伤身！莲藕、燕麦这样吃才对
吃错更伤身！莲藕、燕麦这样吃才对「营养师，你跟我妈妈说，不要再吃素了！愈吃愈没体力！」王先生才刚把老妈妈安顿好，立刻扬声抗议！
「那王妈妈平常都吃些什么？」
「她早上都吃一大碗藕粉燕麦糊，还说是朋友line给她的！」他把手机内容打开，映入眼廉的是篇署名「明星素食三食材，吃这个，养生、回春最健康！」
什么食材有这么神奇的效果？抑或，又只是另一个虚华浮夸的网络神化？今天，就以均衡饮食的角度，来破解「明星」的美丽与迷思
迷思一：莲藕：
清朝食谱书《随息居饮食谱》中提到：「老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品」。《本草纲目》一书中，更大赞莲藕为「 灵根 」。古方再好，少了一块没被拼凑起的知识角落，就是「营养学」。究竟「怎么吃」？答案是「搭配蛋白质的食物同餐吃」！
先讲解一下基本的观念，就是「均衡饮食」。
何谓「均衡饮食」？将文言文翻成白话语来说，就是每餐饮食都要有三位好朋友—「主食（饭、面类）」、「蛋白质类（黄豆制品、奶类、蛋、肉、鱼等）」及「蔬菜（各样青菜、菇类）」。也就是说，想吃的健康，就要把食材放在对的位置！
莲藕在「主食、蛋白质、蔬菜」的那一类呢？答案是「主食类」。所以，素食者想要大块朵颐前，应该要把莲藕放在「主食类」。下次吃饭前，补充重要的「蛋白质类（黄豆制品、奶类、蛋、肉、鱼等）」，还是不能少哦！
此外，控制血糖的糖尿病病友们，要注意！因为莲藕算是「主食类」，需要「合并在主食类中一同计算」，否则还没吃进健康，倒是先让血糖狂飙失控！那么，素食者又要怎么吃得更健康呢？只要记得同餐必须搭配「黄豆制品类」，自然能够吃得健康又养生！
迷思二：燕麦
经由媒体和厂商的大力渲染，燕麦俨然成为新一代「养生圣品」。不过，正确的燕麦食用方法，您真的知道吗？
究竟燕麦「怎么吃」？答案是「混在饭里一并份量吃」！
燕麦和莲藕一样，都需要「合并在主食类里计算」，才能发挥优异的控制血糖及减重效果。可惜的是，民众一般都只知其一、不知其二，以为燕麦吃愈多愈健康，不过若是没有合并在主食类计算，再搭配「蛋白质」及「蔬菜」，反而容易愈吃愈胖！
迷思三：菇类（包括猴头菇、杏鲍菇与各种菇类）
曾经吃过素食养生锅的人，常会发现主菜盘上—都是「菇」，无论是杏鲍菇、松茸菇、柳松菇等等。但是，再高级的食材，却脱离不了一个铁铮铮的事实—「菇，是『蔬菜类』」。
以笔者为例，吃完这类锅物，都会有一种「空饱」的感觉。好像吃了很多，就是少了一种饱足感。也因为这样，荤食者就会觉得「素食不营养」！其实，不是不营养，而是不正确。
怎么能真正「吃的饱又吃的巧」呢？只要记得，最基本的均衡饮食原则—「主食、蛋白质、蔬菜」，记得搭配一些豆腐、豆干、豆皮等黄豆制品类，自然能把素食锅吃的更养生哦！
王先生拍一拍脑袋，大叹一声，「唉呀！难怪我妈会营养不良，她根本没在吃什么豆腐豆干之类，难怪愈吃体力愈差！」
「不过，如果阿嬷连蛋奶都不吃，记得要补充B12哦！免得贫血找上身！」看见王先生一脸疑惑，我赶紧说明。「很简单，只要买个B群就可以了！」
「那我已经有买银宝善存，这个可以吗？」
「当然可以！吃素真的不困难哦！」
记得！只要吃对方法，素食可以更健康！
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