现在是荔枝的季节，推荐一些荔枝的做法
时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜
味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 粤菜
荔枝虾球材料：
鲜荔枝250克、大虾肉250克、红辣椒2个
荔枝虾球做法：
把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；大虾肉在背上切一刀，深沟三分之二，然后加盐、味精、淀粉腌20分钟；油锅烧至四成热，将虾球滑熟；锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、味精、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。
荔枝炒鸡丁
原料：
荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个调味料：盐1匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、油适量。
做法：
1、荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用；
2、鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，放入1/4茶匙的盐及1个蛋清，太白粉适量；
3、锅内加入适量的油烧至四分热，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。
4、锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及适量的盐和太白粉拌炒均匀即可。
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