[美味食谱]淮山枸杞燉烏雞
特點滋陰補氣，增加活力
材料
烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片
調味料
紹興酒少許、鹽適量
作法
1將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
2將烏雞猎燙後去除血水備用。
3將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
貼士：
向燉盅內加熱水的作用是可以幫助食材加快在燉盅內燉煮速度，且這樣燉煮出來的湯水及湯料口感會較佳。
操作時間164分鐘
泡水20分鐘－洗1分鐘－猎燙1分鐘－燉140分鐘－調味1分鐘－盛碗1分鐘
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