[美味食谱]檸檬醬拿破崙
[材料]雪藏phyllo麵皮 (放雪櫃內過夜待溶解) - 4 片
牛油 (煮溶) - 20 克
砂糖 - 2 湯匙
杏仁碎 - 1 湯匙
裝飾用糖粉 - 少許
鮮果 - 少許
[調味]
檸檬醬︰
新鮮檸檬汁 - 45 毫升
檸檬皮碎 - 1 茶匙
大蛋 - 1 隻
砂糖 - 85 克
牛油 - 40 克
淡忌廉 - 100 毫升
[做法]
1.雞蛋、糖、檸檬汁及皮同拌勻，放煲內用慢火煮滾後，再煮數秒鐘，其間要不停攪拌至厚身。
2.檸檬醬立即隔渣，然後待涼。 如放雪櫃內最多可儲存兩星期。
3.淡忌廉拂起至企身，與檸檬醬拌勻，放雪櫃待用。
4.將一片Phyllo麵皮放乾淨檯面上，掃上溶牛油並撒上砂糖及杏仁碎；再蓋上另一張麵皮，重覆一次。 最後放上一層麵皮並掃上牛油待用。
5.麵皮切成10厘米三角形，排在焗盤上，放攝氏 180 度焗爐內焗約10分鐘或至金黃色成酥皮，取出待涼透。
6.臨吃前在酥皮上放上一大湯匙檸檬醬，再放上一片酥皮，重複一次，最後放上水果並撒上糖粉便可立即食用。
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