[美味食谱]鮮菇意大利飯
【材料】鮮菇一百克
黃西椒半個
意大利米五十克
芫茜碎一茶匙
清雞湯三百五十毫升
清水三百五十毫升
牛油二十克
巴馬臣芝士三十克
橄欖油二湯匙
【做法】
(一)鮮菇用一湯匙橄欖油及芫茜碎炒好，待用。
(二)燒紅鑊落一湯匙橄欖油至鑊中，加入意大利米略炒二十秒。
(三)清雞湯加水煮沸後，分五次加入意大利米中，以中火煮約十八分鐘，其間要不停攪拌。
(四)加入鮮菇、黃西椒、牛油及芝士，拌勻即可上碟。
心得：
意大利米很容易黐底，最好選用易潔平底鑊來煮，且煮時要不停攪拌，否則米會黐在一起。
鮮菇可隨個人喜好，選用蘑菇及靈芝菇等。
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