补卤头 发表于 2017-5-10 16:11:29

[美味食谱]白汁煙肉寬條麵

【材料】：
煙肉 30克
牛油 1湯匙
洋蔥粒 1湯匙
忌廉 100毫升
芝士粉 1湯匙
蛋黃 1隻
白酒 20毫升
寬條麵 200克（煮熟）
鹽 少許

【作法】：
1. 先用牛油起鑊，炒香洋蔥粒，再加煙肉片炒香，加少許鹽調味。
2. 轉慢火後加白酒、忌廉及芝士粉炒勻。
3. 加入烚熟的意粉炒勻，熄火後加入蛋黃撈勻即成。

【其他】：
蛋黃的作用是令汁更濃，夾起麵條也不會像倒瀉水般。但要記住熄火後才加蛋黃，否則 會起蛋花影響賣相。
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