[美味食谱]釀蟹蓋
[材料]蟹 - 4 隻
蟹肉 - 150 克
中蝦 (去殼) - 150 克
紅蘿蔔 (切碎) - 1/3 杯
馬蹄 (切碎) - 1/3 杯
冬菇 (切碎) - 1/3 杯
粉絲 (浸透及切碎) - 20 克
蛋 (拌勻) - 1 隻
麵包糠 - 1/2 杯
[調味]
鹽 - 3/4 茶匙
糖 - 3/4 茶匙
生抽 - 2 茶匙
麻油及胡椒粉 - 少許
[做法]
1.蟹洗淨，蒸 15 分鐘，取出蟹蓋清理後留用。
2.蟹取肉，蝦肉洗淨，抹乾及壓爛。
3.拌入調味料及切碎料攪勻。
4.將其餘材料釀入蟹蓋內，掃些蛋汁。黏上麵包糠，燒半鑊油，釀好蟹蓋放中火油內炸熟。取出隔淨油份便可上碟。
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