[美味食谱]四川海皇蒸豆腐
#材料布包豆腐 3件
中蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 200克
本菇 1盒
西芹 1條
鹽 少許
#調味
醃料
鹽 1/3茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油及胡椒粉 少許
芡汁
（A）
薑茸、裢茸、蒜茸及豆瓣醬 各1茶匙
（B）
水 1/2杯
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1 1/2茶匙
#製法
1. 沖淨豆腐，切粗粒，灑下少許鹽，用中火蒸3分鐘，濾去水份。
2. 洗淨中蝦、帶子及魷魚；中蝦去黑腸，魷魚ɚ花後切件，拌入醃料。
3. 修切本菇，西芹切成欖角形。
4. 燒2至3湯匙油，爆香芡汁（A），加海鮮兜炒，再加西芹及本菇炒熟。
5. 注入芡汁（B）煮滾，淋於豆腐上。
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