[美味食谱]清新田園燴雜菜
材料橄欖油 15毫升
蒜頭 2粒
大洋蔥 1個
燈籠椒（綠色、黃色及紅色） 各1個
意大利青瓜（黃色及綠色） 各2條
茄瓜 4個
番茄 6個
紅辣椒 1隻
雜錦香草（如百里香、羅勒、番荽及迷迭香） 適量
鹽、胡椒、辣椒粉適量
做法
步驟１：將蒜頭切粒；洋蔥、意大利青瓜及茄瓜切塊；青椒、紅椒、黃椒去核切塊；紅辣椒切粒；香草切碎。
步驟２：煲水，先將番茄頂切成十字，待水滾放進略煮，然後再放進凍水，方便去皮，番茄切半用手擠出細核。
步驟３：以橄欖油開鑊，先放洋蔥，再放青椒、紅椒、黃椒、蒜蓉、紅椒粒、青瓜拌勻。放適量鹽、胡椒及辣椒粉，然後下茄瓜及番茄。
步驟４：放香草及橄欖油，以細火將雜菜煮3小時
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