[美味食谱]麻辣小螃蟹
原料：小螃蟹2斤
蔥、蒜、薑各適量
幹辣椒、花椒、青椒適量
花雕酒少許
做法：
1、螃蟹買回來後在水裏吐吐泡，然後刷洗乾淨;
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;
3、青椒滾刀切塊;
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、薑、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒後加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;
5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
TIPS：
1、清洗螃蟹的時候儘量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位，否則會受傷;
2、做這個小螃蟹要把螃蟹從中間剁開。
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