[美味食谱]白燒鰻魚
材料：鮮鰻魚1條
清酒200毫升
柴魚湯汁300毫升
海帶(50釐米長、5釐米寬)1片
胡椒粉少許
淡色醬油30毫升
鹽少許
做法：
1.將剖殺後的鰻魚撒上少許鹽醃約5分鐘，再放入滾水煮約10秒取出，以木刷和清水將鰻魚表面的黏膜洗淨待用。
2.清酒煮滾，將酒精燒盡，加入柴魚湯汁、海帶，以小火煮約5分鐘，將海帶取出。
3.洗淨的鰻魚放置烤架上，烤至兩面微焦後放入2，以小火煮約40分鐘，加入淡色醬油，再煮15分鐘即可，此時鰻魚肉質呈細軟的狀態。
4.鰻魚泡入煮汁內放入冰箱半日，再置烤架上烤熱，並撒胡椒粉即可食用。
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