审美8号阿伟 发表于 2017-5-10 16:16:06

[美味食谱]上海醉蟹

配料:
活河蟹500克　

调料：
花雕酒
大曲酒
盐
白砂糖
葱结
生姜
花椒
陈皮适量

特色：
芳香无腥，蟹味鲜美

操作:
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。
3.取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
4.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
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