金色池塘 发表于 2017-5-10 16:16:08

[美味食谱]佛掌竹林

材料﹕
佛掌瓜 二隻
竹笙 四兩
鹹蛋 二隻
火腿上湯 一罐
薑 二片
蔥 一棵

做法﹕
1.鹹蛋二隻，蒸熟，分開蛋黃與蛋白。蛋黃壓成茸，蛋白切碎粒。
2.竹笙以清水浸約一小時至發大，剪去頭尾綱狀物，僅餘竹笙筒，以清水沖洗，獱乾水分。
3.佛掌瓜去皮去核，切成長片。
4.燒熱上湯，下油一湯匙，放下佛掌瓜，灼至翠綠色盛起，放於碟上；再放竹笙於上湯內，加蓋煨約三分鐘；置竹笙於佛掌瓜上，在竹笙上撒下鹹蛋白碎及鹹蛋黃碎即成。
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