[美味食谱]酥炸牛肉卷
素材：牛肉350克
网油300克
马蹄100克
葱1棵
姜1块
精盐3茶匙
味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙
酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙
淀粉、脆浆各2汤匙
花生油1000克
碱少许
陈皮1块
STEPS
(1)将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。
(2)马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
(3)将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌。
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