[美味食谱]鼓汁酸辣鱼头
【材料】：魚頭（約半隻） 550克
酸柑汁 1/2大匙
薑（剁碎） 100克
小蔥頭（剁碎） 30克
蒜米（剁碎） 30 克
黑豆豉（浸水5分鐘） 1大匙
指天椒（剁碎） 3 條
粟粉 1/2小匙
【調味料（混合）】：
蠔油 1大匙
生抽 1/2大匙
魚露 1/2小匙
紹興酒 2大匙
麻油 2小匙
【做法】：
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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