思大妞 发表于 2017-5-10 16:17:50

[美味食谱]芥菜素杂锦

【材料】:
芥菜4兩
鴻禧菇、香菇、草菇、素腰子或素蝦仁、白果、紅蘿蔔片(皆適量)
薑、鹽與糖少許

【做法】:
1. 芥菜切塊汆燙後,立刻沖冷水或冰水。薑切小丁、入油鍋炒香,再放刈菜、鹽與糖煮約30秒,撈起。
2. 其他菇類、蒟蒻等汆燙。起油鍋,放入薑炒香,再加水與鹽、糖、菇類、蒟蒻,同煮約30秒。
3. 所有材料勾薄芡,盛盤,上桌。

【其他】:
所有素菜,都以薑絲或薑小丁炒香;素高湯可以用高麗菜、芹菜及番茄熬1小時製成。
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