[美食]酸酸甜甜就是你一一陈皮排骨
我喜欢那种酸酸甜甜的的口感,总觉得口水都能流下来,因为我想起一道兼顾了两样我爱吃的东西的结合体一一陈皮排骨.材料
排骨1斤、陈皮20克、老姜1块、香葱、冰糖、干辣椒几个、花椒、红油、料酒、盐、味精适量
做法
1、陈皮洗净后用开水泡发；葱、干辣椒均切段、姜切片
2、排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中，加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上。
3、将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用、泡陈皮的水待用。
4、锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用。
5、锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要，沥干腌汁下锅爆干水分。
6、将排骨捞出。锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味，再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒。
7、把泡过陈皮的水加进去
8、烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟。
9、下红油后改大火收干汤汁放味精翻匀后即可装盘上桌。
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