[美味食谱]清甜水晶冬瓜
【材料】:冬瓜 500克
水發香菇 3朵
清雞湯 2杯
姜 2片
【調味料】:
油 2湯匙
生粉 1/2湯匙
鹽 1/3湯匙
香油 1/3湯匙
【做法】:
1. 冬瓜去皮和籽洗淨，切成方塊；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2. 水發香菇擠乾水，去蒂切成條；姜切成細絲。
3. 燒熱2湯匙油，炒香姜絲和香菇，倒入冬瓜兜勻快炒30秒。
4. 加入1/3湯匙鹽和2杯清雞湯攪勻，加蓋大火煮至沸騰，改小火燜煮7~8分鐘。
5. 揭蓋翻炒一下，開大火收至冬瓜湯汁近乾。
6. 澆入生粉水勾芡，淋上1/3湯匙香油，即可裝盤。
【備註】:
1. 冬瓜用雞湯燉煮，會吸入雞湯的鮮美之味，如果用清水燉煮就淡而無味。
2. 水發香菇要擠乾水，否則吃時會有澀味，烹調時要用小火將香菇炒香，開大火容易炒焦。
3. 想讓冬瓜口感稍軟又爽脆，可將冬瓜過油拌炒一下，再烹調成菜便可，冬瓜直接煮湯則會變得軟爛。
4. 冬瓜起鍋前，要用生粉水勾一下芡，使湯汁變得濃稠，更加香濃味美。
5. 冬瓜性寒，有利尿的作用，且含鈉極少，是慢性腎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
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