[美味食谱]鱼香鸡肉
【材料】：去骨雞髀肉3件、芝麻1湯匙、鹽/黑椒/粟粉各少許
調味料：
豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、黑醋1湯匙、黑糖1湯匙、薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、乾辣椒2隻、水2湯匙
【作法】：
1.雞肉切件，以鹽及黑椒調味，煎香盛起備用。
2.乾辣椒切碎下鑊炒香混合所有調味料，下鍋一起炒成醬汁。
3.加入雞件以粟粉水勾芡。芝麻以白鑊烘香，撒在雞麵。
【其他】：
因雞肉已炒到九成熟，所以落鑊加芡汁一齊炒的時間不可太長，否則雞肉會變得過熟冇咁滑。芝麻最好係即炒即用，香味發揮得最好。
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