[美味食谱]酥炸田鸡腿
【材料】：田鸡腿 6只
面粉 5安士
盐 少许
炸蒜茸/炸干葱/香茅碎各 1茶匙
南姜粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
泰国青胡椒 2串
白酒 少许
【作法】：
1. 先将田鸡腿、面粉及盐拌匀，放入滚油炸至金黄色备用。
2. 再起镬，将炸蒜茸、炸干葱 、南姜粉、香茅碎、胡椒粉、泰国青胡椒及白酒炒香， 田鸡腿回镬快炒兜匀即成。
【其他】：
田鸡腿回镬后一定要以猛火快手兜匀，否则香脆的田鸡腿会变軟。
青胡椒：劲辣，一般用来爆香或炒食物，但不要下太多。
香茅：切幼丝炸成黄金色，再加入食物中烹调，香口惹味。勿大火煮，会令香味流失。
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