[美味食谱]焗酿海鲜三色椒
【材料】：青椒/红椒/黄椒 各1个
椰汁 5安士
金不换/柠檬叶/甲猜 各3片
鱿鱼/虾肉/龙利柳/青口 各3块
青/红/黄咖喱酱 各100 克
【作法】：
1. 先将青红黄椒挖空；所有海鲜汆水备用。
2. 烧热油锅，将３种咖喱分别煮约3分钟至香，再将金不换、柠檬叶、甲猜、椰汁及海鲜分成３份，分别与3种咖喱拌匀略煮。
3. 将煮好的咖喱海鲜分别酿入三色椒内，放入已预热的焗炉，以中火焗约10分钟即成。
【其他】：
煮咖喱要以慢火煮至出油，咖喱味才能发挥得淋漓尽致。
金不换：即紫苏，带有独特香味，常用于咖喱或汤之中，能令香味层次提升。
柠檬叶：先将叶子轻搓两下再切碎烹调，香味会发挥得更好。
甲猜：有泰国人参之称，香味清幽，用几片就够，常用于配搭海鲜，炒炸皆宜。
页:
[1]