[美味食谱]凉拌三鲜
材料水发海参•100 克
虾仁•100 克
熟鸡脯肉•100 克
红辣椒•1 个
黄辣椒•1 个
调料
香油•2 小匙
酱油•2 小匙
香醋•1 小匙
精盐•1 小匙
味精•1/2 小匙
做法
1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
特点：
味道鲜美，清淡爽口。
★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。
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