料理小技巧整理
一锅煮饭又煮粥家里有老人或小孩，需要多煮一碗稀饭吗？利用电饭锅煮饭的同时，放上一个耐热的杯子，在杯子上放入与平常煮饭不一样比例的米跟水，就可以借着煮饭的同时隔水加热的方式就可以煮出又绵又细的白粥。
低热量炸鸡
爱吃炸鸡又害怕热量太高吗，利用微波来加热取代油炸的部份，风味与一般的炸鸡一模一样，更少掉了190卡左右的热量，让您吃的更安心。
薯条变可乐饼
薯条很好吃，每次买总一大包吃不完，丢掉又很可惜，吃掉又勉强自己，对于吃剩的薯条可以加以利用变成可乐饼，这样就不会浪费了。
麻辣锅变成中东咖哩
把锅底捞干净之后只留下汤汁，再放入一些新鲜的肉块，然后一起下去炖煮，再放入咖哩块、马铃薯、红萝卜，把所有的料理都跟着浓稠的汤汁，一起炖煮就可以啰。
汤圆新吃法
材料：汤圆、蛋黄液、面包粉。
用牙签在汤圆上戳洞，汤圆沾上蛋黄液，再沾上面包粉，放入锅中用小火油炸即可。
剩饭做玉米农汤
材料：剩下的白饭、玉米粒、牛奶
将所有材料倒入果汁机打碎，然后倒入锅中加热，加入盐巴调味，这样玉米浓汤就完成了。
马铃薯小丸子
将马铃薯磨成泥，将马铃薯泥用绵布滤出，而刚刚滤出的水可别丢弃，约放个5分钟，再将水倒出，会发现底部有白色的沉淀物.....。
自制美味可口海苔酱
软掉的海苔就直接丢掉了吗？不，现在我们要把它更换新风貌，准备盐、海苔、半碗开水和糖，首先将海苔撕开放入水中，再加入半匙糖和盐搅拌，再用微波炉加热三分钟的时间，如此一来，自制的海苔酱即可食用啰！
炼乳大变身
把炼乳放在水中长时间的去加热约2个小时，白色的炼乳变成咖啡色，还成了膏状，不仅颜色的改变，连味道都不一样，加上两小匙鲜奶搅拌一下，让炼乳化开来，就可变成美味的沾酱，可用来沾草莓口感更是极佳。
轻松搅碎皮蛋
将皮蛋放入塑料袋里面，只要用手轻轻的把它捏碎，就不怕沾刀子又沾手，在塑料袋剪个小洞，搅碎的皮蛋就会轻松的出来啰。
漂亮炸虾法 自己DIY炸虾，总是炸不出像外面店家那样，又直又大的虾子，其实这是有点技巧，下次炸虾的时候记得先在虾腹切上个几刀.....。
电饭锅做松饼
材料：蛋1颗、松饼粉50克、糖10克、牛奶2大匙
做法：将蛋打散，并加入松饼粉、糖与牛奶均匀的搅拌，利用一般电子锅来处理，将所有材料倒入电子锅中，炊煮个30分钟，热腾腾的松饼就完成了。
皮蛋新吃法
材料：韭菜、皮蛋、盐巴、梅汁
做法：将皮蛋放入塑料袋内压碎，然后与韭菜一起放入锅中拌炒，起锅前放入一些梅汁增加口感，特殊风味的韭菜与皮蛋口味更是独特。
不用发酵做面包
材料： 鸡蛋、色拉油1大匙、豆腐 酵母粉2小匙、高筋面粉200克 糖1大匙、盐1/4小匙
面包内馅： 玉米色拉、鲔鱼、热狗
做法：先将豆腐搅碎，放入高筋面粉200克，面包会更有Q度，加入一颗全蛋以及色拉油一大匙，让面团揉起来可以更为光滑，酵母粉2小匙，砂糖一大匙，以及盐巴1/4小匙调味，将面团揉成光滑的面团，只要加入豆腐就可以让面包轻松发酵
豆腐不会破
将豆腐成小块泡入盐巴溶解于温水中，10分钟后就会有神奇的效果，一般豆腐内容包含了大量的水分，所以不容易挟取，加入了盐巴之后，因为渗透压的关系带走了豆腐中的水分，所以自然就变得比较结实
豆腐夹不破
材料：豆腐、半颗柠檬原汁
做法：将柠檬汁加入温开水中，放入豆腐静置10分钟，柠檬汁里有柠檬酸，可以使豆腐里的蛋白质更加的凝固，类似咸豆浆要加醋一样，也是要让蛋白质凝结起来，泡过柠檬水的豆腐，就可以很轻松的夹起。
豆腐新吃法材料：小苏打粉、豆腐、高汤块
做法：将小苏打粉加入高汤中，把豆腐切成八等份小块，并放入高汤中闷煮10分钟，豆腐因为小苏打粉而变的特别滑嫩，因为高汤吸收了豆腐所溶解出来的蛋白质，所以煮剩的高汤可以用来煮火锅。
美味花边蛋皮
材料：鸡蛋、砂糖、盐、炒饭
做法：在碗中打入2颗鸡蛋，加入少许砂糖和盐提味搅拌一下，利用网筛，将蛋液倒入网筛中，浓稠的蛋液会慢慢的滴下，并且做横向纵向的挥洒动作，就可以交织成网状，之后用铲子小心翼翼的铲起来，就可以做出美丽又兼具美味的蛋炒饭了。
炸虾不用油
材料：面包粉、美乃滋、虾子
将去壳的虾子裹上美乃滋，然后再放到面包粉里让表层沾上面包粉，放入烤箱烘烤15分钟，香味扑鼻而来，虾子也变成美丽的红色，如果想要让炸虾更酥脆，在烘烤的过程中可以让虾子翻个面来烤，口感会更好喔。
煎鱼不沾锅
材料：蛋黄、鱼 在鱼身刷上蛋黄，因为包覆在鱼身上的蛋液形成保护膜，受热后更是紧紧依附在鱼身上，让鱼皮不会直接接触锅子，因此就不会怕沾锅了。
简单做粉粿
材料：太白粉1/4杯、柳橙汁2 1/2杯 地瓜粉3/4杯、砂糖50克
作法：先把所有材料放入一起搅拌，在倒入锅中边煮边而且要持续的搅拌，等到生料变的黏稠糊化，就可以倒入容器中以保鲜膜压平，放入锅中蒸煮10分钟，就会变成晶透状像是粉粿一样，放入冰箱中冷藏即可。
牛奶盒泡咖啡
材料：牛奶盒、剪刀、厨房纸巾
做法：将牛奶盒一分为二的剪开，上半部盒子倒放入下半部，把厨房纸巾铺在盒子上，让纸巾紧贴盒子边缘，最后再把咖啡粉放入冲入热水，咖啡的精华就会从缺口，滤出香醇浓郁的汁液。
剩饭做白酱
材料：剩饭200克、牛奶350cc、鸡汤粉2小匙、盐巴
做法：将剩饭倒入牛奶中均匀搅拌，拿出保鲜膜将生料盖起来，放入微波炉微波5分钟，米饭吸收牛奶的汤汁，接下来把牛奶米饭倒入果汁机中搅打，在搅打的过程中，米饭渐渐变的浓稠了，加入盐、鸡汤粉、胡椒调味，在搅打一下，让调味料充分溶进牛奶米饭，香醇白酱就完成了
软化猪排新妙招
材料：猪排、洋葱
首先将洋葱切碎，把肉片放在洋葱末里放置个30分钟，腌好的肉马上下锅煎煮一番，洋葱含有蛋白质的消化霉，所以在腌肉的时候可与肉的蛋白质产生变化，变成一个明胶状态，所以吃起来会变的更嫩，肉质也较细。
第二代软化猪排法
材料：太白粉、肉排
将太白粉均匀涂抹在肉排上面，由于太白粉、地瓜粉皆属于淀粉的一种，当它遇到水粉跟温度，就会产生糊化的现象，调理食物时加入一些不仅口感滑嫩，表面也会变的非常的光滑。
不用皮的烧卖
材料：水、低筋面粉、虾仁 绞肉、太白粉
做法：抓取适量绞肉裹上面粉，将表面均匀喷湿，然后绞肉再裹上一层面粉，再裹上太白粉并放上虾仁，放入蒸笼等待10分钟即可，美丽表皮皱褶，简直跟外面卖的烧卖一样。
快速煮稀饭
做法：将四杯水与一杯米倒入果汁机中，利用果汁机瞬间搅打10次，每一粒米就会被均匀的打碎，当我们把米打碎之后因为体积变小，因此可以比较快煮熟，而且也比较容易释出淀粉使稀饭糊化，所以整锅稀饭就会变成浓稠的样子。
烤土司新妙招
材料：土司、起司片、铝箔纸、火腿片
做法：将土司放在铝箔纸里包起，然后拿出熨斗大力的给它烫下去，高温熨烫一分半钟，将土司翻面继续熨烫，经过一阵热力熨烫之后，烤土司就完成了，没想到一般的熨斗除了烫衣服之外，也能成功制作烤土司，经过熨斗熨斗之后，土司可是脆酥酥喔
快速煮面条
先拿一人份的意面条放置盘子上面，洒上适量的盐巴调味之后，加入热水淹过面条的高度，便可以放入微波约7分钟，黄澄澄软QQ的面条就完成了，微波煮面让你不用滚水、不用洗锅更不会浪费瓦斯喔！
快速煮竹笋
做法：在电饭锅中加入一杯水并且放入竹笋后，按下开关蒸煮约20分钟，甘甜的香气扑鼻而来，平时要煮上好几个钟头的竹笋，利用高温的蒸气加热，蒸气将竹笋熟化，就可以吃了，并把它切成块状，放入竹笋排骨汤，鲜美的汤头，甘甜的竹笋，不用再费心蒸煮，就可以美味上桌啰。
蕃薯快熟法
做法：先将蕃薯切块之后用保鲜膜包起来，放进冷冻库约30分钟，冷冻过后就可以把蕃薯拿去油炸，冰冻蕃薯使蕃薯内部细胞受到挤压而变形破坏，组织也就变得比较松散，油炸的时候速度自然也比平常的快很多。
快速剥高丽菜
在高丽菜菜心割个几刀，利用开葡萄酒的开灌器把高丽菜心取出，然后倒入热水浸泡，盖上锅盖闷个三分钟，把水到出，这时高丽菜就会变成很好剥了。
快速剥火龙果
先将火龙果的头尾切除，并在中间切出一到缝，然后就可以很轻松的把火龙果剥开了。
页:
[1]