[美味食谱]陈皮卤肉
材料五花肉•600 克
陈皮•2 克
香葱•1 棵
生姜•1 小块
调料
食用油•500 克
（实耗25 克）
酱油•2 大匙
料酒•1 大匙
冰糖•1 小匙
做法
1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净
切段，姜洗净切片；
2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖
煮约40 分钟即可。
特点：
色泽红润，肥而不腻。
★厨师一点通
用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩，更有弹性。
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