[美味食谱]芝麻豆腐
【材 料】A.麵粉 100g
*胡麻醬 500g
味醂 300g
鹽 1小匙
*太白粉 200g
水 2200g
B.蝦子 1隻
干貝 1小塊
香菇 1小塊
銀杏 2個
【做 法】
1. 將材料Ｂ全部過油，切小塊備用。
2. 將麵粉倒入鍋中，以小火炒１分鐘至香味溢出，再將其餘材料Ａ倒入鍋中，一起攪拌均勻，約30～50分鐘(須不停攪拌)，至呈麵糊狀並產生類似豆腐的Ｑ度。
3. 趁熱取100g作法2的麵糊，中間包入作法1的材料，用保鮮膜整形呈圓球狀，放入冰水約10～20分鐘後，取出擦乾。
4. 沾少許太白粉(份量外)，入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起，食用時沾取沾醬享用即可。
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