麻辣小龙虾
【菜 名】麻辣小龙虾【主 料】小龙虾一斤
【调 料】 香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段 、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量。
【做 法】
1：用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2： 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3： 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）
4： 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5： 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可
【贴 士】
1： 挑选龙虾，要挑选个大威武的；
2： 刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；
3： 炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。
4： 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。
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