日本料理——关东煮
“御田”，日语读做ODEN，它是把萝卜、摩芋、芋头、海带、豆腐等以及圆筒状鱼糕、鱼肉山药饼丸、炸鱼肉胡萝卜饼丸等碎肉拌和制品放在大锅里煮成的。其名取自中世纪以来的菜肴“田乐”（把豆腐穿在竹竿上烧烤后涂上豆酱而成）。18世纪（江户时代中期）以后，除了豆腐以外，人们也把摩芋、萝卜、芋头等放在海带汤里煮后涂上豆酱作成“田乐”，并称其为“豆酱御田”。到了19世纪，江户（现在的东京）人把各种材料放在用酱油调味的汁汤里煮，吃时沾上溶质芥末。后来，这种“御田”在民间普及开来，直至今日。
“御田”也有专营店铺，同时，秋冬时节，在车站前的街头还会出现很多“御田”街摊，下班途中的人们常在这里歇一歇脚，吃上一碗“御田”，并喝上一小盅酒。
在关西地区，人们把“御田”称为“关东煮”，据说其意指“御田”最初始于关东地区的江湖，同时也用来区别于关西自古以来的“烧田乐”。关东的“御田”因为煮时主要是用酱油调味并煮得较透，所以呈黄褐色，而在关西，则使用酒、盐和淡酱油，汤汁的颜色和味道都较淡。
关东和关西的“御田”原材料也有些不同，例如用于肉末蒸煮后而呈成的鱼肉山药饼丸只在关东的“御田”中才有。
要煮出美味可口的“御田”，关键在于汤要熬得浓，原材料的准备要充分，煮时火候要适宜。汤一般用海带和干松鱼削片熬成，但也可以用鸡骨汤，或使用市场上出售的颗粒汤汁晶。在准备原材料时，先把萝卜、胡萝卜、芋头等煮一下，以去除涩味并使之容易着味。摩芋和粉条也须先煮一煮以去涩。薄油豆腐、厚油豆腐、夹有海带与青菜丝的油豆腐、炸鱼肉胡萝卜饼丸等先用热水烫一下或稍稍煮一下，这样就不会使汤汁太油腻，“御田”就能清淡可口。
圆筒状鱼糕
把碾碎的鱼肉卷在细竹上烧烤而成。
摩芋
把青芋科植物中的魔芋球茎捣碎并煮成浆糊状，或使摩芋球茎干燥后，将其磨成粉状，然后，用碱（氢氧化钠）使之凝固。
粉条
把摩芋从细孔中挤出而成，即摩芋细条。
炸鱼肉胡萝卜饼丸
把碾碎的鱼肉调味后油炸而成。此外，可以作为“御田”的材料的，还有煮鸡蛋、章鱼、夹有海带与青菜丝的油豆腐、牛筋等，或是其他一些汤汁渗透后味道更佳的材料。
1、 先熬汤。在2升水中放入熬汤用的海带（10公分长），用中火滚煮，直到海带的周围冒泡，然后把海带取出扔掉。
2、 撒入较多的干松鱼削片，覆盖住汤的表面。需要均匀的撒入，以保证干松鱼的味道充分进入到汤汁里面。
3、 再度煮开后，关上火，到干松鱼削片都沉下去后，用铺有洁布的滤器滤出汤汁。小心，不要被汤烫着。
4、 用湿的洁布把新准备好的海带两面擦一擦，然后切成10公分的长度，纵竖卷起，并用葫芦条干菜系住（可以系成蝴蝶结形状……）。
5、 萝卜的处理。根据萝卜的大小将其切成2~ 4公分的厚度，并去皮。要把切口上的直角薄薄地削去（即倒棱），以煮时不致塌碎。
6、 揭开一把粉条，像卷线一样将其卷缠在手指上，并使幅度均匀，最后打结成形。要注意力道，小心不要把粉条弄断哦（尤其是国产粉条，爆）！
7、 将熬好的汤倒入大锅，先煮海带，海带煮软后，加入150毫升酱油、5克盐、100毫升酒、10克砂糖，或再加入30毫升的甜料酒。然后，把萝卜、粉条等不易煮的材料先放入煮，易煮的材料后放入，汤汁的量要充足，要保持所有的材料始终浸入在汤汁里。如果汤汁煮干，须加以补充，火候要保持弱火，使汤汁表面处于轻轻晃动的状态程度。
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