[美味食谱]素菜炒虾仁
以虾仁配搭的菜肴多种多样，如龙井虾仁、蔬菜汁虾球等都是较受食客欢迎的菜式。虾仁的营养价值非常高，但人体不易消化，而且吃虾时要避免过多进食南瓜，因为虾中的多种微量元素与南瓜中的果胶产生反应，生成人体不易吸收的物质。但虾与富含膳食纤维的百合、含大量维生素A的荷兰豆以及含铁质丰富的木耳等食材共烹，营养均衡，成为食味鲜爽香脆的家常小炒。材料：鲜虾300克、荷兰豆100克、木耳（水发后）100克、百合100克、葱花15克、蒜茸10克、姜片10克，盐、糖、麻油各适量。
做法：鲜虾洗净灼熟，剥壳备用；荷兰豆去筋洗净，飞水备用；木耳洗净飞水备用；百合洗净掰成小瓣备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜片，下虾仁翻炒，加入荷兰豆、木耳和百合继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡，加入少许麻油拌匀便可上碟。
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