脱水水果乾 医师：隐形油脂零嘴
脱水水果乾 医师：隐形油脂零嘴年应景零嘴种类繁多，但小心零嘴看似健康，却是高油、高热量的隐形杀手。医师今天表示，香蕉片等脱水水果乾，製作过程经油炸，不但热量高，纤维质也被破坏，千万不要过量。
台北医学大学附设医院上午举办「百种年节零嘴大评比」记者会，北医附设医院营养师苏湘雯表示，营养室蒐集市面近百种年节零嘴分析营养成分，结果发现，民眾以為脱水水果乾很健康，一不小心就会吃很多，反变成隐形油脂零嘴。
脱水水果乾标榜天然食材脱水製成，苏湘雯指出，这类零食製作过程通常经过油炸加工，以香蕉片来说，每100公克就有528大卡，热量相当於9 根香蕉吃下肚；蔬菜片每100公克有510大卡，等於20碟蔬菜；苹果片每100公克也有503大卡，等於是8颗苹果。
苏湘雯说，脱水水果乾热量高，纤维质却不高。因在加工过程中，新鲜水果的高纤维质已被破坏，不但吃不到新鲜水果的纤维，还摄取多餘的油脂。
年节零嘴中，属於高糖的大多為糖果类、传统糕饼类，糖尿病患不宜过量。苏湘雯表示，糕饼类麻花捲、凤梨酥、沙其马，热量分别有550大卡、480 大卡、440大卡；糖果类，2颗半的牛轧糖就有100大卡热量。
高血压患者更要当心含盐量高的零食，像是鱈鱼香丝、魷鱼丝、海苔，每100 公克含钠量分别高达2070毫克、1728毫克、1352毫克。
另外，像是夏威夷豆、杏仁果、开心果等坚果类都是高脂零嘴。苏湘雯指出，夏威夷豆30颗就有100 公克，相当於1 个便当热量770 大卡，油脂也有77公克。同样重量坚果类，带壳类比不带壳热量低。
苏湘雯表示，低热量密度的零食像是蒟蒻果冻、蒟蒻乾、荔枝椰果，每100公克热量低於100大卡，高纤零食包括蒟蒻乾、葵瓜子、开心果。
苏湘雯建议民眾挑选低热量、高纤维零嘴，但也不要过量，过个健康无负担的春节假期。
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