肉酱豆腐卷
【菜 名】肉酱豆腐卷【材 料】：嫩豆腐100克，肉酱30克，豆腐衣2张。
【调 料】：盐少许、淀粉、香菜末各10克，面粉少许。
【做 法】：
1：豆腐压碎成小粒，拌上肉酱和盐、淀粉、香菜末。
2：豆腐衣每张切成4小张，每张包入约15克的豆腐馅料，包成下春卷型，封口处以面粉糊粘着。
3;锅内放油烧热，放下豆腐卷，以小火炸至酥脆，捞出、沥净油即可。
【贴 士】：也可以用肉燥酱或自己炒肉末调味后来拌。
【美味食谱】豆腐西施
原料:
豆腐500克，芦笋200克
做法:
1)把芦笋在锅里烫熟捞出冲凉水，加香油盐鸡精拌匀入味；
2)豆腐对半切开,用生粉和鸡蛋液调和的液蘸一下,再放在面包糠里滚一下,均匀蘸上面包糠(炸时轻拿轻放轻蘸,豆腐易碎
3)把粘满面包糠的豆腐块轻轻地置于油锅里炸,至金黄色即可盛出，摆在芦笋排上；
4)摆上椒盐和番茄酱在味碟里，上桌。
【美味食谱】玉米鲜虾丸
材料：虾仁160克、猪绞肉80克、太白粉40克、肥肉丁40克、西芹丁20克、红萝卜丁20克、香菜末10克、玉米粒160克
调料：油1小匙、盐1/2小匙、太白粉40克、糖1小匙、鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1/2小匙
烹制方法(六人份)：
1、虾仁剥壳洗净，加入猪绞肉和太白 粉，用筷子顺一个方向打至起胶。
2、先加入调味料，再加入肥肉丁、西芹丁、红萝卜丁和香菜末一起拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。
3、洗净玉米粒，洒入40克太白粉拌匀。
4、将肉馅搓成丸状，嵌入玉米粒压紧，排放至盘中，放入锅内大火隔水清蒸10分钟即成。
【美味食谱】美味菊花鸡蛋羹
菊花是秋季的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期伟大诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，不仅食之味美，而且有许多保健功能。本栏过去亦推荐了不少，今日介绍一款虽为外地的食疗验方，但很适合时下天气之进饮，尤其适宜女士和中老年人的养生之饮。它是具活血益气作用的菊花鸡蛋羹，此羹还配上了通经络的藕汁、陈醋等，使羹汤更具药膳作用。
材料：鲜菊花2朵、鸡蛋1个、藕汁适量、陈醋少许。
烹制：鲜菊花掰成小瓣，用淡盐水洗净；鸡蛋去壳，打均匀，再加入适量清水、藕汁和陈醋调匀，隔水蒸熟，熟时撒入菊花瓣，再蒸片刻即可。此量可供1人用，宜隔日1次。此方亦可适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者作辅助治疗用。
推荐：广东省中医院药师佘自强
【美味食谱】冰激凌月饼
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克
做法：
1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。
5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，
填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
tips:不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。反之，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。
【美味食谱】凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽八两、食盐少许、味精少许，白糖少许，黄酒1钱，麻油2钱。
做法：绿豆芽摘去芽根洗净，放入沸水中烫熟取出，再用冷水过冷，沥干水分盆内，将精盐、白糖、味精、黄酒、麻油一起放入碗内，调匀后浇在绿豆芽上即可。
【美味食谱】凉拌藕片
特色：爽口解腻、开胃下酒。
材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
【美味食谱】八宝冬瓜
主料：冬瓜200克，火腿150克
辅料：虾仁150克，海参250克，黑鱼1600克，玉米粒10克，黄瓜20克，鱼泥250克，上海青10颗。
调料：料酒5克，精盐2克，味精，鸡粉。
操作要领：将黑鱼宰杀后去骨，剁成兰花形鱼丸；把冬瓜、火腿切成条状，摆在碗里上锅蒸熟；将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里；将上海青用沸水汆后，亦摆在碗上；最后将蒸熟的兰花摆上即可。
特点：形状美观，色彩典雅，口味滑嫩。
【美味食谱】福禄双脆
主料：猪肚尖200克，鸭肾200克。
辅料：蒜苗，红枣，生姜片，野山椒，小南瓜。
调料：鸡粉，味精，香油，精盐。
操作要领：将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状，再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒，出锅后挂油芡装碟即可。
特点：此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特点，并且鸭肾还有健脾消滞的作用。
【美味食谱】纸包百灵菇
主料：百灵菇300克。
辅料：姜，葱，粗盐。
调料：胡椒，精盐，味精，蚝油，玉米粉。
操作要领：将百灵菇加入些许蚝油后，加入胡椒、鸡粉入锅清煎小会；出锅后放入少许花酒，再入屉蒸熟；取出来切成片状并抹上生粉，最后用食用油炸至金黄色即可。
特点：口感滑润，有盐焗香味，百灵菇里面含高蛋白、低脂肪
【美味食谱】布袋豆腐
主料：日本豆腐若干，虾仁200克，五花肉200克
辅料：玉米粒，酱瓜。
调料：蚝油，精盐，鸡粉，鲍汁，味精。
操作要领：日本豆腐炸过后钻出空心，将虾仁、五花肉、玉米粒、酱瓜切成极细的幼丝，酿入日本豆腐的空心中，用韭黄扎好开口处，便成了布袋状的豆腐，入屉5分钟取出，最后伴上鲍汁即可，配刀、叉食用。
特点：形似布袋，款式新颖，清淡中有虾仁、玉米粒的鲜甜和鲍汁的香浓，中式的内容、西餐的形式，将中西结合得恰到好处。
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