[美味食谱]西湖醋鱼
材料鲩鱼•1 条（约750 克）
生姜•1 小块
淀粉•适量
调料
酱油•1 小匙
高汤•2 大匙
料酒•１大匙
胡椒粉•1 小匙
姜汁•1 小匙
香醋•1 大匙
精盐•4 小匙
白糖•4 小匙
做法
1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20 分钟后取出；姜洗净切末；
2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
特点：
酸甜清香，口感软嫩。
★厨师一点通
这道菜也可以这样做：先烧开水，关火，将收拾好的生鱼放入水中烫熟后淋味汁，鱼肉也很鲜嫩。
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