[美味食谱]芙蓉虾
材料草虾•300 克
鸡蛋•1 个
香葱•2 棵
生姜•1 小块
面包粉•适量
调料
食用油•500 克
（实耗50 克）
料酒•2 小匙
精盐•1 小匙
做法
1.将葱洗净切末；姜洗净切末；草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净；
2.在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10 分钟；
3.把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉；
4.锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。
特点：
色泽金黄，香酥鲜美。
★厨师一点通
炸虾时油温不要太低，以免面包粉脱落。
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