金色池塘 发表于 2017-5-10 16:38:58

[美味食谱]苦瓜炒银鱼干

材料：银鱼仔   苦瓜


做法：



1 银鱼仔洗净晾干水份。



   2 苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。



   3 银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。



吃后感:

    以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋，不感觉有什么特别，而苦瓜炒银鱼干这种做法呢，由于银鱼仔没经水发，口感有点硬，要用力咀嚼，正因为如此，才能嚼出银鱼仔的鱼味，所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味。
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