【美味食谱】大骨炖酸菜
菜系：家常菜 做法：炒菜 口味：家常味主料：酸菜1包 猪骨 2根
辅料：红薯粉 1把
调料： 盐适量
大骨炖酸菜的做法
酸菜开袋，并用清水泡10分钟，挤干水待用。
锅中烧热油，下入酸菜煸炒透，约3分钟，然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后，加入粉条，再炖10分钟，至粉条熟软，调入适量的盐即可。
烹饪小技巧
1、买来的酸菜由于咸度不一，我一般要用水泡一下。
2、酸菜要多煮，酸味才会浓。如果没有泡水的话，就减少煮的时间，以免太酸。
3、粉条可以不用事先泡软，象我一样，直接搁入汤中煮，省事。
菜品特色：
拆骨肉最好吃的口感，窃以为应该是大骨入汤煮至刚熟，即筷子可以插入肉中，这时就要先捞出骨头剔肉后，再炖汤。这样做好的拆骨肉，口感是脆的，而不是烂烂的。
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