【美味食谱】莲香惜芋
莲香惜芋，以莲子和芋头作为主要的食材。莲子有粉甜的口感，具补脾、养心等功效。而芋头含有较多的膳食纤维、钾、钙、锌等营养物质，经蒸、炖、煮后仍酥而不烂，有着粉香的食味。两者结合，风味自然十分别致。笔者在清远的农家菜里曾品尝过这道“莲香惜芋”，除食味不俗之外，其名以普通话念之与“怜香惜玉”同音，是容易令人留下印象的一道风味菜肴。材料：莲子、芋头、五花肉、八角末、南乳、二汤、酱油、生粉、盐、糖、花生油。
做法：将八角末、南乳、二汤、酱油、生粉、盐、糖煮开。芋头去皮切条备用。莲子去壳去心备用。五花肉用酱油、生粉腌制备用。以五花肉把芋头卷成条状，上碟，放入莲子倒入备好的汁酱。放入蒸笼，蒸至芋头淋透便可。
页:
[1]