【美味食谱】菠菜红豆卷
配方：菠菜红豆卷（戚风类）a部分：蛋黄 200g
水 100g
三花淡奶 30g
液态油 120g
盐 3g
细砂糖 30g
低筋粉 170g
玉米淀粉 30g
翡翠菠菜面包浓缩粉 40g
红甘钠豆 100g
b部分：蛋清 400g
细砂糖 220g
塔塔粉 6g
做法:
1.按照配方把每种需要的料都称好。将a部分中的水、三花淡奶、液态油、盐、砂糖、低筋粉、玉米淀粉、菠菜粉一起搅拌，分次将蛋黄加入，边加边搅拌，尽量不要太用力，不要使面糊上劲。
2.将b部分里的蛋清和细砂糖、塔塔粉一起慢速搅拌，搅拌至砂糖溶化转至中速搅拌，中速搅拌大约5-8分钟，转至高速，至干性发泡就可以了。
3.先将打发好的蛋白糊分出来三分之一与菠菜糊搅拌均匀，再将剩余的三分之二的蛋白糊和菠菜糊搅拌均匀。将红（甘钠）豆撒在铺好油纸的烤盘上。
4.将面糊倒在铺了红（甘钠）豆的烤盘上，用刮板将面糊抹平，然后入烤箱，上火190，下火150，时间15分钟左右。烤好以后将蛋糕反转过来，撕掉底部的油纸。将蛋糕切成等比例的三块。将蛋糕正面向上，抹上打发起的奶油，放在油纸上，用擀杖或管子从下部向上卷起
5.注意要将蛋糕卷的相对紧些，卷起来后，放在一边静置一会。然后去掉油纸，用刀切成厚片装盒。
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