【美味食谱】蒜爆沼虾
材料:活沼虾1斤,冲洗下,大蒜头1个,切成末备用;
制作:
1 锅中倒入250ml色拉油，大火烧到8成热，（冒青烟效果）将虾沿锅边迅速滑入，（注意安全，最好带上护袖，脸不要靠近。）
2大火炸至变红（10-15秒左右），捞出。虾记得要挑选个头均匀大小的。可以保持一致成熟度。
3锅中留20ml左右油，倒入蒜末煸香至颜色发黄，倒入虾翻炒几下，撒入2-3克左右椒盐粉，再撒上点葱花，翻炒匀后迅速出锅即可。
主妇心得:
1 虾选的大小要尽量一致,这样不至于有的生有的老;
2 炸的油温要高,时间要短,超过15秒肯定口感就发柴了;
3 拒绝在购买时候混入死虾,大家在买虾的时候要小心哦;
4 炸虾的时候注意安全,最好带上护袖，脸不要靠近。
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