【美味食谱】锅塌茄子
原料：茄子，鸡蛋，面粉，蚝油，番茄酱，姜、蒜、洋葱做法：
1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。
2、平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。
3、锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
5、把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
6、剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
小提示：
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。
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