[美味食譜]中西蛋料理 滑嫩軟香
蛋汁筆管麵材料：雞腿1支、蛋黃2顆、筆管麵60克、培根1片、洋蔥末15克、蒜末少許、奶油10克、牛奶150c.c.、巴西利少許
調味料：鹽、起司粉各少許
準備：雞腿洗淨去皮去骨切片，培根切片。將筆管麵以滾水煮10~15分鐘後，撈起冰鎮備用。
奶油爆香洋蔥末、蒜末，加雞肉、培根、牛奶炒八分熟，放筆管麵拌炒，加1顆蛋黃攪拌，以鹽、起司粉調味後盛盤，上頭再放另1顆蛋黃，灑巴西利即可。
腐乳蛋拌雞
蛋香混合了豆腐乳，鹹香開胃。
材料：雞腿1支、雞蛋2顆、豆腐乳2小匙，糖、香菜末、蔥末、蒜末各少許
準備：雞腿洗淨後去皮去骨切丁。雞蛋加香菜末、蔥末、蒜末、糖打成蛋汁。
雞腿丁炒到9分熟，加入蛋汁與豆腐乳炒熟即可。
美型三色蛋
層次分明，韻味十足。
材料：皮蛋、鹹蛋各1顆，雞蛋2顆、美乃滋1小匙
準備：皮蛋、鹹蛋去殼切片。雞蛋的蛋白與蛋黃分離備用。
碗中依序放皮蛋、鹹蛋，倒入蛋白，放入電鍋蒸5分鐘後，倒入蛋黃再蒸20分鐘切片盛盤沾美乃滋食用。
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