韭菜粿仔條
家常小炒--------------------------------------------------------------------------------
韭菜粿仔條
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蛋1個 韭菜2兩 粿仔條5兩 香菇2朵 開洋1大匙 五花肉1兩 油蔥酥1大匙
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醬油、香油各1大匙 沙茶醬、糖、胡椒粉、烏醋各1/4茶匙
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鍋中加油2杯，燒熱，放入已打散打勻之蛋汁，大火炸至呈金黃色，即為「蛋鬆」。
香菇與開洋分別泡軟。再將香菇及五花肉切絲。
倒出炸油，留油1大匙，燒熱，放入五花肉絲、香菇絲及開洋，炒至金黃香酥，加水1杯及粿仔條、蛋鬆、調味料，拌炒均勻。
加入洗切好之韭菜段，以小火慢炒至汁收乾即可。
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蛋汁經油炸成蛋鬆後，具特別甘香味，再與煸炒出香味之五花肉絲、香菇絲及開洋等相融合，經煸炒至滲入粿仔條內，即使此小炒的口感更香鮮甘美！
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