椰子瓦片
新手做點心--------------------------------------------------------------------------------
椰子瓦片
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細砂糖80公克 無鹽奶油40公克 全蛋50公克 蛋白40公克 低筋麵粉40公克 玉米粉10公克 椰子絲100公克
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無
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將無鹽奶油與細砂糖隔水融化。
待完全融化後離開熱水，加入全蛋、蛋白，用打蛋器（或叉子替代品）攪拌均勻。
將麵粉、玉米粉一起過篩後，倒入2項中用橡皮刮刀（或飯匙替代品）拌勻，再加入椰子絲。
先將烤盤抹油，再將調勻的麵糊適量倒入烤盤上，並用叉子輕輕將麵糊表面抹平，愈薄愈好。
放入已預熱之烤箱中層，以170℃烤約10分鐘左右成金黃色。
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●用打蛋器攪拌全蛋、蛋白時，不需太用力，輕輕攪散即可，否則烤後的成品會較不光滑。瓦片直徑約6公分以內為佳，免得面積太大，烘烤時間過久，造成餅乾邊緣呈焦色而中心還未熟。
●瓦片類餅乾烤好後易沾烤盤，出爐後要趁熱將餅乾鏟起來。
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