【美味食谱】川菜美味——夫妻肺片
主料牛肉，牛杂(肚、、心、舌、千层肚、)，我买不到牛的，用的猪肚和猪心凑合，油酥花生米末，卤水 ，香菜
辅料
酱油，香油，花椒粒，味精，八角，花椒粉，桂皮，精盐，料酒，红油
制作步骤
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
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