豆乳炒箭筍
筍的料理--------------------------------------------------------------------------------
豆乳炒箭筍
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箭筍2把（約300克） 去皮大蒜3粒 紅辣椒1支 九層塔少許 蔥1支
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豬油2大匙 醬油1小匙 甜腐乳醬3大匙 太白粉1小匙（加1大匙水調勻） 清水半杯
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去皮大蒜略切碎；辣椒切開，去籽切絲狀；蔥洗淨切3公分段狀；九層塔挑去老葉，留嫩尾部分洗淨瀝乾待用；箭筍用指甲掐去老硬部分，將鮮嫩部分切5公分段狀。
鍋熱用中火熱豬油，加入蒜末快炒，放入蔥、辣椒略炒，改小火加入鹽油、腐乳汁煮開；接著放入箭筍大火快炒，倒入清水中火收汁，待收汁時，調入太白粉水芶芡即加入九層塔起鍋。
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1.豬油炒腐乳汁較滑口，香味四溢；但如沒有豬油，可買少許五花肉絲加入也是不錯的選擇。
2.如果喜歡辣的口味，可用帶籽的紅椒2支或加入1大匙辣椒醬代替紅辣椒也行。
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