张文杰 发表于 2017-5-10 17:50:56

快速煮绿豆汤要点

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后容易被撑开。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，缩短绿豆成熟的时间。
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